Opis
GulaschZačin za pravi mađarski gulaš
Gulasch je mješavina paprike, crvenog luka, kima, majorana, bibera, paradajza i šampinjona za pripremu gulaša na mađarski način. Daje dubok ukus i lijepu crvenu boju junećem i svinjskom gulašu, paprikašu i varivima.
Sastojci: paprika, crveni luk, biber, indijski oraščić, paradajz, korijander, piment, kim, bijeli luk, klinčić, šampinjoni, kajenska paprika, majoran, lovorov list, timijan, gorušica, krasuljica, ljupčac, kamena so.
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Blaga do umjerena
- Ukus
- Paprika, kim, majoran
- Najbolje uz
- Gulaš, paprikaš, variva
- So
- Sadrži kamenu so
- Alergeni
- Sadrži gorušicu i indijski oraščić
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Iz kotlića mađarskih pastira: Gulaš
Gulaš je ime dobio po mađarskim pastirima goveda, gulyásima, koji su meso kuhali u kotliću na otvorenoj vatri. U Mađarskoj je gulyás zapravo gusta supa, a gusto varivo kakvo mi zovemo gulašem tamo se zove pörkölt.
Gulasch ima ono što svaki dobar gulaš traži: mnogo slatke paprike, kim i majoran, uz šampinjone i paradajz koji sosu daju punoću.
Aroma i ukus 👃
Paprika daje boju i slatkoću, kim i majoran klasičan ukus mađarskog gulaša, a šampinjoni, paradajz i lovor dubinu sosa.
Ljutina 🌶️
Blaga do umjerena, 2 od 5. Kajenska paprika daje blagu toplinu.
Preporuka za upotrebu 🍳
Gulaš
2 kašike na 1 kg mesa, uz isto toliko luka po težini kao pola mesa.
Paprikaš
1–2 kašike na lonac pilećeg ili svinjskog paprikaša.
Variva
1 kašičica u grah, krompir paprikaš ili čorbu.
Pečenje
Utrljajte u svinjsko pečenje uz ulje.
Savjet: Tajna gulaša je luk. Isjeckajte ga mnogo, oko polovine težine mesa, i pirjajte ga polako dok se potpuno ne raspadne u sos.
Recept: Juneći gulaš
Sastojci
- 1 kg junećeg buta, na kocke
- 500 g crvenog luka, sitno sjeckanog
- 2 kašike Gulasch začina
- 1 kašika paradajz koncentrata
- 3 kašike ulja
- 2 paprike, na kocke
- Oko 1 l vode ili supe
Priprema
- Na ulju pirjajte luk 15 minuta na laganoj vatri, dok ne postane mekan i zlatan.
- Dodajte meso i pržite ga sa svih strana.
- Sklonite lonac sa vatre, umiješajte začin i paradajz koncentrat, pa odmah dolijte malo vode, da paprika ne zagori.
- Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1 i po do 2 sata, uz dolivanje vode po potrebi.
- Pola sata prije kraja dodajte papriku. Posolite po ukusu i poslužite uz nokle, pire ili hljeb.
Gulaš je kao i svako varivo najbolji sutradan, kad se ukusi potpuno spoje.
Česta pitanja o začinu Gulasch
Šta je pravi mađarski gulaš?
U Mađarskoj je gulyás gusta supa od mesa, luka, paprike i krompira. Gusto varivo koje kod nas zovemo gulaš tamo se zove pörkölt.
Zašto paprika ne smije zagorjeti?
Mljevena paprika ima mnogo šećera i na vrelom ulju zagori za nekoliko sekundi. Tada gulaš postane gorak, pa začin dodajte sa vatre i odmah dolijte tečnost.
Da li Gulasch sadrži alergene?
Da, sadrži gorušicu i indijski oraščić. Za potpune informacije provjerite deklaraciju na pakovanju.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
