Opis
Tri mjeseca odmora u pergamentu
- Porijeklo
- Peru
- Regija
- Oxapampa
- Visina
- 1.600+ m
- Obrada
- Pranje
Finca Rosenheim leži u peruanskoj džungli, u oblasti Oxapampa i Villa Rica, na 1.600 metara u Andima — na samoj granici s amazonskim basenom. Trešnje se beru ručno i obrađuju direktno na farmi.
Nakon obrade kafa se suši na suncu, a zatim se ostavlja da odmara najmanje tri mjeseca u pergamentu, unutrašnjoj ovojnici zrna. Tek onda se ljušti i priprema za izvoz. To odmaranje stabilizuje vlagu i zaokružuje profil.
Oko 75 posto peruanskih plantaža leži između 1.000 i 1.800 metara, što zemlji daje kafe sa nježnom kiselošću i složenim profilom. Rosenheim je u gornjem dijelu tog raspona.
Aroma i ukus
- Bobice
- Blagi začin
- Orah
- Cvjetni ton
Preporuka za pripremu
Srednje prženje i nježna kiselost čine je jednom od univerzalnijih kafa u ponudi — radi i u filteru i u moka potu, a prolazi i kao espresso.
Voda 93 do 94 °C. Voćna nota se najjasnije otvara u filteru; u moka potu dolaze orah i začin.
Često postavljana pitanja
Šta znači da kafa odmara u pergamentu?
Pergament je unutrašnja ovojnica zrna koja ostaje nakon što se odstrani pulpa. Kafa se u njoj drži najmanje tri mjeseca prije ljuštenja. Vlaga se za to vrijeme izjednači kroz zrno, pa je profil stabilniji i zaobljeniji.
Šta znači SCA ocjena 84/85?
SCA je skala senzorne ocjene kafe od 0 do 100. Sve iznad 80 je specialty kategorija. Ocjena 84/85 stavlja Rosenheim u gornji dio te kategorije, na isti nivo kao Guatemala Lampocoy.
Za koju pripremu je najbolja?
Katalog preporučuje srednje mljevenje, pa je ovo kafa za filter i moka pot. Radi i kao espresso, sa blagom kiselošću u šolji.
Po čemu se razlikuje od Guatemale Lampocoy?
Obje imaju SCA 84/85 i srednje prženje. Lampocoy ide u čokoladu i karamelu, Rosenheim u bobice i začin. Lampocoy je topliji profil, Rosenheim svježiji.
