Opis
Selo koje kafu proizvodi sto godina
- Porijeklo
- Gvatemala
- Regija
- Nuevo Oriente
- Visina
- 1.200–1.500 m
- Obrada
- Pranje
Lampocoy je malo gorsko selo u istočnom dijelu gvatemalske regije Nuevo Oriente. Tamošnji poljoprivrednici proizvode kafu više od sto godina, ali do Evrope je stigla tek 2011. godine, kada ju je otkrio njemački televizijski autor Dethlev Cordts.
Prodajna struktura koju je on uspostavio znači da se kafa prodaje direktno, bez posrednika, pa poljoprivrednici dobijaju cijenu značajno iznad svjetske tržišne. Godišnja proizvodnja je oko trideset tona zelene kafe — za svjetske razmjere to je zanemariva količina.
Plantaže leže na istočnim padinama vulkana, u zoni uticaja atlantskih pasata. U hladnoj i vlažnoj mikroklimi trešnje kafe zriju više od deset mjeseci, umjesto uobičajenih šest do osam. Uzgoj je organski.
Aroma i ukus
- Čokolada
- Karamela
- Blago voće
- Cvjetni ton
Preporuka za pripremu
Preporučeno mljevenje je srednje do grubo, što Lampocoy stavlja u filter i moka pot, a ne u espresso. Srednje prženje i nježna kiselost traže vodu oko 93 °C.
Pije se bez šećera, da čokoladna i karamelna nota ostanu čiste. Sa malo mlijeka karamela postaje izraženija.
Često postavljana pitanja
Za koju pripremu je Guatemala Lampocoy najbolja?
Za filter i moka pot. Preporučeno mljevenje je srednje do grubo, pa je ovo kafa za V60, Chemex, moka pot ili French press. Za espresso postoje bolji izbori — Espresso No. 3 ili Equator.
Koliko je kisela?
Kiselost je nježna i nije dominantna. Osjeti se kao svježina u pozadini, dok naprijed stoje čokolada i karamela. Ako tražiš izraženu kiselost, Ethiopia Yirgacheffe je jači izbor; ako je uopšte ne želiš, India Monsooned Malabar.
Da li je ova kafa organski uzgajana?
Jeste — uzgoj u Lampocoyu je organski. Proizvod nije prodavan pod organskim certifikatom, pa na pakovanju nema EU organske oznake.
Šta znači SCA ocjena 84/85?
SCA je skala senzorne ocjene kafe od 0 do 100. Sve iznad 80 je specialty kategorija. Ocjena 84/85 stavlja Lampocoy u gornji dio te kategorije, na isti nivo kao Peru Finca Rosenheim.
