Opis
Kafa koju Kuba izvozi preko jednog kanala
- Porijeklo
- Kuba
- Regija
- Sierra Maestra
- Visina
- 400–800 m
- Obrada
- Pranje
Sva kafa proizvedena na Kubi izvozi se centralno, preko državnog preduzeća Cubaexport, a proizvođači dobijaju fiksnu cijenu. Zbog toga je kubanska kafa na svjetskom tržištu i rijetka i skupa, bez obzira na ocjenu. Turquino je najbolja od njih.
Koriste se samo najbolja zrna sa plantaža u istočnom i centralnom dijelu zemlje. Većina raste na strmim planinskim padinama, na prosječnoj visini od 400 do 800 metara. Plantažama upravljaju državne zadruge, umjetna đubriva se ne koriste, a uzgoj se vodi po izvornoj tradiciji.
Zbog niže visine uzgoja Turquino ima nižu kiselost od ostalih kafa Centralne Amerike. Boja zrna je negdje između srednje i tamno smeđe. Među poznavaocima se spominje uz bok jamajčanskom Blue Mountainu i havajskoj Koni.
Aroma i ukus
- Čokolada
- Karamela
- Začin
- Dimljeni ton
- Duvan
Preporuka za pripremu
Preporučeno mljevenje je srednje, što Turquino stavlja u moka pot i filter. Prženje je svjetlije od naših espresso blendova, pa u espressu daje blaži i manje gust rezultat nego što bi se po opisu očekivalo.
Niska kiselost znači da je ovo kafa koja dobro prolazi i bez mlijeka i bez šećera. Voda oko 94 °C.
Često postavljana pitanja
Zašto je Cuba Turquino najskuplja kafa u ponudi?
Zbog dostupnosti, ne zbog ocjene. Cijela kubanska proizvodnja ide preko državnog izvoznika Cubaexport, količine su male, a najveći dio otkupljuju Japan i Francuska. Nabavna cijena je zato visoka nezavisno od senzorne ocjene.
Koliko je kisela?
Niska kiselost je njena glavna odlika. Raste na 400 do 800 metara, što je nisko za arabiku, a niža visina daje manje kiselosti. Ako tražiš izraženu kiselost, Ethiopia Yirgacheffe je suprotan izbor.
Za koju pripremu je najbolja?
Moka pot i filter. Katalog preporučuje srednje mljevenje. Radi i u espressu, ali prženje je svjetlije od blendova namijenjenih espressu.
Da li je slična jamajčanskom Blue Mountainu?
Poredi se sa njim po profilu — puna aroma, niska kiselost, dug završetak. Blue Mountain raste na 900 do 1.700 metara i ima izraženiju voćnu notu; Turquino je zemljaniji i dimljeniji.
