Opis
Huang YaŽuti čaj iz regije Simao u kineskoj provinciji Yunnan
Žuti čaj Huang Ya dolazi iz regije Simao u kineskoj provinciji Yunnan. Žuti čaj je rijetka vrsta, po izradi bliska zelenom čaju, ali sa dodatnim, sporim sušenjem lista umotanog u tkaninu. Huang Ya ima jedinstvenu, blago začinsku slatkoću i svjež, fin završetak.
Sastojci: žuti čaj.
Karakteristike
- Vrsta
- Čisti žuti čaj
- Kofein
- Umjeren (3/5)
- Ukus
- Slatkast, blago začinski, svjež
- Priprema
- 75–80 °C · 1–3 min
- Porijeklo
- Kina, Yunnan
- Pakovanje
- 50 g, rinfuz
Žuti čaj: Jedna od najrjeđih vrsta čaja
U Kini se razlikuje šest vrsta čaja: zeleni, bijeli, žuti, oolong, crni i tamni, kojem pripada pu-erh. Žuti čaj je među njima najmanje poznat izvan Kine, jer je njegova izrada spora i traži mnogo iskustva.
Izrada počinje kratkim prženjem lista u posudi nalik woku. Toplota zaustavlja enzime zbog kojih list oksidira. Još topli listovi se zatim pažljivo umotaju u tkaninu i ostave nekoliko sati da preostala vlaga polako ispari. Taj korak se ponavlja dok listovi ne dostignu pravu zrelost.
Upravo to sporo sazrijevanje u tkanini daje žutom čaju njegov poseban karakter, a žutim vrhovima lista ime.
Aroma i ukus 👃
Žuti vrhovi u šolji daju jedinstvenu, blago začinsku slatkoću, praćenu svježim i finim završetkom. Ukus pomalo podsjeća na čuveni kineski zeleni čaj Lung Ching.
Kofein ☕
Umjeren, 3 od 5. Žuti čaj je po kofeinu blizu zelenog, okvirno 20–45 mg po šolji od 200 ml. Šoljica filter kafe ima oko 80–100 mg.
Kada i uz šta 🍽️
Huang Ya je čaj za mirne trenutke i pažljivu degustaciju. Pije se sam, bez mlijeka, šećera i limuna. Ide uz blage sireve, ribu na pari, voće i lagane kolače.
Preporuka za pripremu 🍵
-
Temperatura vode
75–80 °C. Prokuhanu vodu ostavite 3–4 minute da se malo prohladi.
-
Vrijeme
1–3 minute.
-
Doziranje
1 kašičica na šolju od 200–250 ml, odnosno 4–5 kašičica na litar.
-
Ponovni preliv
Listovi podnose dva do tri preliva, uz nešto duže natapanje svaki put.
Savjet: Pripremite ga u staklenoj šolji ili čajniku. Tako ćete vidjeti kako se žuti vrhovi polako otvaraju u vodi.
Degustacija: Zeleni, žuti i bijeli čaj jedan uz drugi
Sastojci
- 1 kašičica žutog čaja Huang Ya
- 1 kašičica zelenog čaja Gunpowder
- 1 kašičica bijelog čaja Yunnan
- 3 x 150 ml vode (75–80 °C)
- Tri iste šolje, najbolje bijele ili staklene
Priprema
- Stavite svaki čaj u svoju šolju i obilježite ih.
- Prelijte sve tri vodom od 75–80 °C u isto vrijeme i ostavite 2 minute.
- Procijedite i uporedite boju: zelenkasta, zlatnožuta i svijetla.
- Probajte redom, od bijelog preko žutog do zelenog, i obratite pažnju na miris, punoću i završetak.
- Prelijte listove još jednom i uporedite kako se ukus mijenja u drugom prelivu.
Najbolji način da upoznate žuti čaj je da ga probate uz zeleni i bijeli. Razlike se tada jasno osjete.
Česta pitanja o žutom čaju
Šta je žuti čaj?
Žuti čaj je rijetka kineska vrsta čaja. Pravi se slično zelenom, ali se listovi nakon prženja više puta umotavaju u tkaninu i sporo suše, pa dobijaju poseban, mekan karakter.
Po čemu se žuti čaj razlikuje od zelenog?
Po dodatnom koraku izrade, sporom sazrijevanju u tkanini. Zato Huang Ya ima blago začinsku slatkoću, a ne izraženu travnatu svježinu zelenog čaja.
Koliko kofeina ima žuti čaj?
Okvirno 20–45 mg po šolji od 200 ml, slično zelenom čaju.
Zašto je žuti čaj rijedak?
Izrada je spora i traži mnogo iskustva, pa se proizvodi u malim količinama i rijetko se nalazi izvan Kine.
Kako čuvati čaj
Čuvajte čaj u dobro zatvorenoj, neprozirnoj posudi, na suvom i tamnom mjestu, dalje od kafe, začina i jakih mirisa, jer listovi lako upijaju mirise iz okoline. Najbolje ga je potrošiti u roku od nekoliko mjeseci od otvaranja. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
Probajte i
Pogledajte i naše bijele čajeve i oolong čajeve.
