Opis
FormosaKlasični oolong čaj sa planina Tajvana
Oolong čaj Formosa je polufermentirani čaj sa planina Tajvana, oksidiran otprilike do polovine i sušen na suncu. Ima krupan, uvijen list, zelen u sredini i taman po ivicama, i svijetlu šolju cvjetnog, blago začinskog i mekog ukusa, između zelenog i crnog čaja.
Sastojci: polufermentirani čaj (oolong).
Karakteristike
- Vrsta
- Čisti oolong, polufermentiran
- Kofein
- Umjeren (3/5)
- Ukus
- Cvjetan, začinski, mekan
- Priprema
- 90–100 °C · 2–3 min
- Porijeklo
- Tajvan (Formosa)
- Pakovanje
- 50 g, rinfuz
Oolong čaj: Između zelenog i crnog
Formosa je staro portugalsko ime za Tajvan i znači lijepo ostrvo. Na njegovim planinama nastali su neki od najcjenjenijih oolong čajeva na svijetu.
Oolong je polufermentiran čaj. Nakon berbe listovi oksidiraju tek djelimično, kod ovog čaja otprilike do polovine, a zatim se suše na suncu i često okreću u bambusovim korpama. Zato list ostaje zelen u sredini, a po ivicama potamni, što se jasno vidi kad se natopi.
Rezultat je oolong čaj koji ima svježinu zelenog i punoću crnog čaja, a ukus potpuno svoj: cvjetan, mekan i blago začinski.
Aroma i ukus 👃
Ukus je cvjetan i mekan, sa blagom začinskom notom i bez gorčine. Šolja je svijetla, zlatna, a krupan, uvijen list se u vodi polako otvara.
Kofein ☕
Umjeren, 3 od 5. Oolong je po kofeinu između zelenog i crnog čaja, okvirno 25–50 mg po šolji od 200 ml. Šoljica filter kafe ima oko 80–100 mg.
Kada i uz šta 🍽️
Oolong čaj Formosa je odličan uz azijsku kuhinju, posebno ribu, plodove mora i jela sa rižom, ali i uz blage kolače i voće. Najbolji je sam, bez mlijeka i šećera.
Preporuka za pripremu 🍵
Temperatura vode
90–100 °C, prema preporuci dobavljača. Za mekši ukus pustite vodu minut da se prohladi.
Vrijeme
2–3 minute.
Doziranje
1 kašičica na šolju od 200–250 ml, odnosno 4–5 kašičica na litar.
Ponovni preliv
Oolong se tradicionalno preliva više puta. Svaki preliv otkriva nove note.
Savjet: Ne bacajte listove nakon prve šolje. Oolong se tradicionalno preliva više puta, a drugi i treći preliv često su najukusniji.
Recept: Gongfu priprema u malom čajniku
Sastojci
- 2 kašičice čaja Formosa
- Mali čajnik ili šolja sa cjediljkom, oko 150 ml
- Voda od 90–95 °C
- Male šolje za degustaciju
Priprema
- Ugrijte čajnik i šolje vrelom vodom, pa vodu prospite.
- Stavite čaj u čajnik, prelijte ga vodom i odmah prospite. Tako se listovi “probude”.
- Prvi preliv: prelijte čaj i ostavite 30–40 sekundi, pa sav čaj odlijte u šolje.
- Svaki naredni preliv produžite za 10–15 sekundi.
- Pratite kako se ukus mijenja iz šolje u šolju. Listovi podnose i pet preliva.
Gongfu je kineski način pripreme: više čaja, manje vode i kratki prelivi. Tako se oolong pije u Kini i na Tajvanu.
Česta pitanja o oolong čaju
Šta je oolong čaj?
Oolong je polufermentiran čaj. Listovi oksidiraju djelimično, pa je po ukusu i boji između zelenog i crnog čaja.
Koliko kofeina ima oolong čaj?
Okvirno 25–50 mg po šolji od 200 ml, između zelenog i crnog čaja.
Koliko puta se može preliti oolong?
Više puta. Kod gongfu pripreme sa kratkim prelivima i pet ili više puta, a kod obične pripreme dva do tri puta.
Šta znači Formosa?
Formosa je staro portugalsko ime za Tajvan i znači lijepo ostrvo. Čaj sa tog ostrva često nosi to ime.
Kako čuvati čaj
Čuvajte čaj u dobro zatvorenoj, neprozirnoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od kafe, začina i jakih mirisa, jer listovi lako upijaju mirise iz okoline. Najbolje ga je potrošiti u roku od nekoliko mjeseci od otvaranja. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
