Opis
BrasilZačin za pečenje u pavlaci sa šampinjonima i sirom
Brasil je aromatična mješavina luka, mrkve, bibera, bijelog luka, kumina, korijandera, ancho čilija, kore narandže i mediteranskog bilja. Pravljena je za njemački klasik, brazilsko pečenje u pavlaci, ali odlično ide uz svako pečenje, gulaš i sos.
Sastojci: luk, mrkva, biber, bijeli luk, kumin, gorušica, korijander, ruzmarin, muškatni oraščić, ancho čili, paprika, timijan, origano, bosiljak, paštrnjak, peršun, kora narandže, ljupčac, mažuran, lovorov list, čubrica.
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Blag
- Ukus
- Topao, aromatičan, blago voćan
- Najbolje uz
- Svinjsko pečenje, gulaš, sosove
- So
- Bez dodane soli
- Alergeni
- Sadrži gorušicu
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Brazilsko pečenje iz Njemačke: Svečani ručak bez muke
U Njemačkoj je decenijama omiljeno svečano jelo koje se zove brazilsko pečenje u pavlaci: svinjski vrat se mariniše dan-dva u začinima, peče sa šampinjonima, a na kraju prelije pavlakom i zapeče sa sirom. Uprkos imenu, u brazilskoj kuhinji ga teško da ćete naći.
Brasil je začin upravo za to pečenje. Kumin, ancho čili i kora narandže daju mu egzotičan karakter, a običnom pečenju topao, svečan ukus.
Aroma i ukus 👃
Kumin, korijander i ancho čili daju toplu, blago egzotičnu osnovu, mrkva, paštrnjak i luk punoću kao od domaće supe, a kora narandže i lovor svečanu aromu pečenja.
Ljutina 🌶️
Blag, 1 od 5. Ancho čili daje samo blagu toplinu.
Preporuka za upotrebu 🍳
Pečenje
2 kašike na 1–1,5 kg mesa, uz so. Najbolje je mesu dati dan da upije začin.
Gulaš i ragu
1 kašika na 1 kg mesa, uz luk i paradajz.
Sos od pečenja
Kašičica u sos od pavlake ili pečenja pred kraj kuhanja.
Pečeno povrće
Mrkva, krompir i luk sa uljem i kašičicom začina.
Savjet: Mješavina nema soli, pa meso posolite odvojeno, oko 1 kašičicu soli na kilogram.
Recept: Brazilsko pečenje u pavlaci
Sastojci
- 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti
- 2 kašike Brasil začina
- 1½ kašičica soli
- 2 kašike ulja
- 400 g šampinjona
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g sira gaude ili ementalera, u listićima
Priprema
- Meso utrljajte solju i začinom, umotajte u foliju i ostavite u frižideru preko noći, a najbolje dan-dva.
- Na ulju zapecite meso sa svih strana, pa ga prebacite u posudu za pečenje sa šampinjonima i 150 ml vode.
- Pokrijte i pecite na 180 °C oko 1 sat i 45 minuta.
- Meso prekrijte listićima sira, a pavlaku umiješajte u sok od pečenja oko mesa.
- Pecite otkriveno još 15 minuta na 200 °C, dok se sir ne istopi i zlatno ne zapeče. Narežite i poslužite uz pire ili rižu.
Ovo pečenje je zahvalno za goste. Sav posao je dan ranije, a na stol stiže gotovo samo od sebe.
Česta pitanja o začinu Brasil
Da li je Brasil brazilski začin?
Ne u užem smislu. Mješavina je dobila ime po njemačkom jelu „brazilsko pečenje”, a egzotičan karakter joj daju kumin, ancho čili i kora narandže.
Da li Brasil sadrži so?
Ne, mješavina je bez dodane soli, pa meso solite odvojeno.
Da li Brasil sadrži alergene?
Da, sadrži gorušicu. Za potpune informacije provjerite deklaraciju na pakovanju.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
