Opis
Chilli con carneMješavina začina sa ancho i chipotle čilijem
Chilli con carne je mješavina ancho i chipotle čilija, kumina, korijandera, dimljene paprike, paradajza i origana za istoimeno teksaško-meksičko varivo od mljevenog mesa, graha i paradajza. Ukus je dubok i dimljen, a ljutina blaga do umjerena.
Sastojci: čili (ancho, jalapeño chipotle), kumin, korijander, luk, paradajz, dimljena paprika, bijeli luk, origano, biber, ljupčac, kamena so (15%).
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Blaga do umjerena
- Ukus
- Dimljen, zemljan, topao
- Najbolje uz
- Mljeveno meso, grah, variva
- So
- Sadrži kamenu so (15%)
- Alergeni
- Može sadržati tragove celera i gorušice
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Iz San Antonija, sa trga: Chili koji se kuha polako
Chili con carne na španskom znači „čili sa mesom”. Iako ga svi vezuju za Meksiko, ovo varivo je nastalo u Teksasu, u San Antoniju krajem 19. vijeka, gdje su ga na trgovima prodavale žene poznate kao chili queens. Teksas je chili kasnije proglasio svojim zvaničnim jelom.
Tajna dobrog chilija su dva čilija: ancho, sušeni poblano blagog i voćnog ukusa, i chipotle, dimljeni jalapeño. Oba su već u ovoj mješavini, pa vam ne treba pet kesica različitih začina.
Aroma i ukus 👃
Kumin i korijander daju zemljanu, toplu osnovu, chipotle i dimljena paprika notu dima, a paradajz i origano blagu kiselost i svježinu koja balansira masnoću mesa.
Ljutina 🌶️
Blaga do umjerena, 2 od 5. Ancho je blag čili, a chipotle daje toplinu koja raste polako. Za jaču verziju dodajte svježu ljutu papričicu ili kajensku papriku.
Preporuka za upotrebu 🍳
-
Chili con carne
2 kašike na 500 g mljevenog mesa. Recept je odmah ispod.
-
Prebranac i pasulj
1 kašika u lonac pasulja ili prebranca za dimljeni, tex-mex zaokret.
-
Tacos i burrito
1 kašika na 500 g mesa ili graha za fil tortilja.
-
Vegetarijanski chili
Umjesto mesa uzmite crveno sočivo ili sojine ljuspice i dvije vrste graha.
Savjet: Začin dodajte u meso nakon prženja i pržite ga minut prije nego što dodate paradajz. Arome začina se rastvaraju u masnoći i tek tada se potpuno otvore.
Recept: Chili con carne
Sastojci
- 2 kašike ulja
- 1 crveni luk, sitno sjeckan
- 2 češnja bijelog luka
- 500 g mljevene junetine
- 2 kašike Chilli con carne začina
- 1 kašika paradajz koncentrata
- 400 g pasiranog paradajza
- 400 g crvenog graha iz konzerve, ocijeđenog
- 150 g kukuruza šećerca (po želji)
Priprema
- Na ulju propirjajte luk 5 minuta, pa dodajte sjeckani bijeli luk.
- Dodajte meso i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni i dok tečnost ne ispari.
- Umiješajte začin i paradajz koncentrat i pržite još minut uz miješanje.
- Dodajte pasirani paradajz i 200 ml vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 45 do 60 minuta, uz povremeno miješanje.
- Dodajte grah i kukuruz, kuhajte još 10 minuta, probajte i po potrebi posolite.
Poslužite sa kiselom pavlakom, rendanim sirom i svježim korijanderom, uz pirinač ili tortilja čips. Kao i svako varivo, sutradan je još bolji.
Česta pitanja o začinu Chilli con carne
Šta znači chili con carne?
Na španskom znači „čili sa mesom”. To je varivo od mljevenog ili sjeckanog mesa, čilija, paradajza i najčešće graha.
Da li je chili con carne meksičko jelo?
Ne sasvim. Nastao je u Teksasu, pa spada u tex-mex kuhinju, ali koristi meksičke čilije i začine.
Šta je chipotle?
Chipotle je zreli jalapeño čili koji je osušen i dimljen. Daje dimljenu, postepenu toplinu i karakterističan ukus tex-mex jelima.
Da li je kumin isto što i kim?
Nije. Kumin (Cuminum cyminum) je zemljan i intenzivan i tipičan za meksičku, indijsku i bliskoistočnu kuhinju, a kim (Carum carvi) je blaži i koristi se u srednjoevropskoj kuhinji. Ova mješavina sadrži kumin.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
Probajte i
Pogledajte i ostale začine iz naše ponude u kategoriji začini.
