Opis
Aglio PeperoncinoZačin za špagete aglio, olio e peperoncino
Aglio Peperoncino je mješavina bijelog i crvenog luka, čilija, bosiljka, paprike, origana i peršuna za jedno od najjednostavnijih italijanskih jela: špagete sa maslinovim uljem, bijelim lukom i ljutom papričicom. Treba vam samo tjestenina, dobro maslinovo ulje i 15 minuta.
Sastojci: bijeli i crveni luk, čili, bosiljak, paprika, origano, peršun.
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Umjerena
- Ukus
- Luk, čili, mediteransko bilje
- Najbolje uz
- Tjesteninu, piletinu, povrće
- So
- Bez dodane soli
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Ponoćne špagete južne Italije: Jednostavnost koju vole svi
Ime jela je ujedno i cijeli recept: aglio je bijeli luk, olio ulje, a peperoncino ljuta papričica. Ovo je klasik južne Italije i jelo koje Italijani prave kasno uveče, kad je frižider skoro prazan, a društvo gladno. Zato ga zovu i spaghettata di mezzanotte, ponoćna špageta.
Aglio Peperoncino čuva taj duh jednostavnosti. Sve osim ulja i tjestenine već je u kesici, pa je tanjir koji miriše na Napulj gotov za 15 minuta.
Aroma i ukus 👃
Dominiraju bijeli i crveni luk, a bosiljak, origano i peršun daju jelu mediteransku svježinu koju sam čili nema. Kada se začin zagrije u maslinovom ulju, aroma luka se otvara i prelazi u ulje, pa svaki špaget nosi ukus.
Ljutina 🌶️
Umjerena, 3 od 5. Čili se jasno osjeti, ali ne dominira, pa začin odgovara i onima koji ne vole jako ljuto. Za jaču verziju dodajte još pola kašičice ili svježu ljutu papričicu.
Preporuka za upotrebu 🍳
-
Tjestenina
1 do 2 kašičice na 200 g suhe tjestenine, umiješano u toplo maslinovo ulje.
-
Piletina iz pećnice
1 kašičicu pomiješajte sa kašikom ulja i utrljajte u 500 g mesa prije pečenja.
-
Ulje za umakanje hljeba
Pola kašičice u 3 kašike maslinovog ulja. Ostavite 10 minuta i poslužite uz svjež hljeb.
-
Krompir i povrće
Pospite pečeni krompir, tikvice ili patlidžan pred kraj pečenja, uz malo ulja.
Savjet: Začin dodajte u toplo, a ne vrelo ulje. Sušeni bijeli luk i bilje zagore za nekoliko sekundi i tada postanu gorki.
Recept: Špagete aglio, olio e peperoncino
Sastojci
- 200 g špageta
- 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1–2 kašičice Aglio Peperoncino začina
- 1 češanj svježeg bijelog luka (po želji)
- So za vodu
- Svježi peršun ili rendani parmezan (po želji)
Priprema
- Skuhajte špagete u dobro posoljenoj vodi minut kraće nego što piše na pakovanju. Prije cijeđenja sačuvajte šolju vode od kuhanja.
- U širem tiganju na laganoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Ako koristite svježi bijeli luk, narežite ga na listiće i pržite dok tek ne počne da žuti.
- Sklonite tiganj sa vatre, umiješajte začin i ostavite 30 sekundi da pusti aromu.
- Dodajte špagete i 3–4 kašike vode od kuhanja. Vratite na vatru i miješajte minut, dok se ulje i voda ne spoje u svilenkast sos.
- Probajte, posolite po potrebi i odmah poslužite, uz svježi peršun ili parmezan.
Tradicionalni recept je bez sira. Ako ipak dodate parmezan, nikome nećemo reći.
Česta pitanja o začinu Aglio Peperoncino
Koliko je ljut Aglio Peperoncino?
Umjereno. Čili se jasno osjeti, ali ga luk i bilje zaokružuju. Ako volite jače, dodajte još pola kašičice začina ili svježu ljutu papričicu.
Da li začin sadrži so?
Ne. Mješavina nema dodane soli, pa slanost kontrolišete sami, kroz vodu za tjesteninu i na kraju pripreme.
Moram li dodati svježi bijeli luk?
Ne morate. Mješavina već sadrži sušeni bijeli i crveni luk, što je dovoljno za pun ukus. Svježi luk dodajte samo ako volite izraženiju, oštriju notu.
Koja je razlika između začina Aglio Peperoncino i Arrabbiata?
Aglio Peperoncino se koristi sa uljem, bez sosa od paradajza. Arrabbiata sadrži paradajz i služi za ljuti crveni sos.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
Probajte i
Pogledajte i ostale začine iz naše ponude u kategoriji začini.
