Opis
Ti Kuan YinKlasični kineski oolong iz provincije Fujian, jesenja berba
Ti Kuan Yin (Tieguanyin) je jedan od najpoznatijih kineskih oolong čajeva, iz provincije Fujian. Ovaj je iz jesenje, oktobarske berbe, sa zrelim, punim i izrazito aromatičnim ukusom, cvjetnim mirisom i mekim, dugim završetkom.
Sastojci: polufermentirani čaj (oolong Ti Kuan Yin).
Karakteristike
- Vrsta
- Čisti oolong, polufermentiran
- Kofein
- Umjeren (3/5)
- Ukus
- Cvjetan, pun, zreo
- Priprema
- 80–90 °C · 1–3 min
- Porijeklo
- Kina, Fujian
- Pakovanje
- 50 g, rinfuz
Ti Kuan Yin: Čaj gvozdene boginje
Ime Ti Kuan Yin, u pinjinu Tieguanyin, znači gvozdena boginja milosrđa. Legenda kaže da je siromašni seljak iz Fujiana svakog dana čistio zapušteni hram boginje Guanyin, a ona mu je u snu pokazala čajni grm iza hrama. Iz njega je, kaže priča, nastao ovaj čaj.
Za razliku od većine kineskih zelenih i bijelih čajeva, kod kojih je najbolja proljetna berba, Ti Kuan Yin se najviše cijeni iz jeseni. Ovaj je ubran i obrađen u oktobru, pa ima zreo, pun i izrazito aromatičan ukus.
Zato je Ti Kuan Yin klasik kineske škole oolonga i dobar čaj za upoznavanje sa svijetom polufermentiranih čajeva.
Aroma i ukus 👃
Ukus je pun i zreo, sa izraženim cvjetnim mirisom, koji mnoge podsjeća na orhideju, i mekim, slatkastim završetkom. Šolja je zlatna, a ukus traje dugo nakon gutljaja.
Kofein ☕
Umjeren, 3 od 5. Oolong je po kofeinu između zelenog i crnog čaja, okvirno 25–50 mg po šolji od 200 ml. Šoljica filter kafe ima oko 80–100 mg.
Kada i uz šta 🍽️
Ti Kuan Yin je čaj za mirno popodne, bez žurbe. Uz njega idu dim sum, riba na pari i jela sa rižom, ali i blagi kolači i voće. Pije se sam, bez mlijeka i šećera.
Preporuka za pripremu 🍵
Temperatura vode
80–90 °C. Prokuhanu vodu ostavite 1–2 minute da se malo prohladi.
Vrijeme
1–3 minute.
Doziranje
1 kašičica na šolju od 200–250 ml, odnosno 4–5 kašičica na litar.
Ponovni preliv
Oolong se tradicionalno preliva više puta. Svaki preliv otkriva nove note.
Savjet: Uvijeni listovi se tek u drugom prelivu potpuno otvore. Upravo tada ovaj oolong pokazuje svoj najpuniji ukus.
Recept: Hladno natopljen Ti Kuan Yin
Sastojci
- 5 kašičica čaja Ti Kuan Yin
- 1 l hladne vode
- Staklena flaša ili bokal sa poklopcem
- Po želji: kriška breskve ili nekoliko listića nane
Priprema
- Stavite čaj u flašu i prelijte ga hladnom vodom.
- Zatvorite i ostavite u frižideru 8–10 sati, najbolje preko noći.
- Procijedite i bacite listove.
- Poslužite hladno, bez leda ili sa jednom kockom.
Hladna voda izvlači manje gorčine, pa je hladno natopljen oolong mekan, slatkast i izrazito cvjetan.
Česta pitanja o čaju Ti Kuan Yin
Šta znači Ti Kuan Yin?
Ti Kuan Yin, ili Tieguanyin, znači gvozdena boginja milosrđa. Ime dolazi iz legende o seljaku iz Fujiana i boginji Guanyin.
Zašto je jesenja berba posebna?
Kod Ti Kuan Yina jesenja berba daje zreliji, puniji i aromatičniji čaj, pa se često cijeni više od proljetne.
Koliko kofeina ima ovaj oolong?
Okvirno 25–50 mg po šolji, kao i drugi oolong čajevi.
Koliko puta se može preliti?
Dva do tri puta kod obične pripreme, a kod gongfu pripreme sa kratkim prelivima i pet ili više puta.
Kako čuvati čaj
Čuvajte čaj u dobro zatvorenoj, neprozirnoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od kafe, začina i jakih mirisa, jer listovi lako upijaju mirise iz okoline. Najbolje ga je potrošiti u roku od nekoliko mjeseci od otvaranja. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
