Opis
ArrabiattaZačin za ljuti italijanski sos all'arrabbiata
Arrabiatta je mješavina paradajza, čilija, mrkve, paprike, bijelog luka i bosiljka za klasični ljuti sos all'arrabbiata, najpoznatiji uz penne. Odlična je i za picu, dipove i marinadu za ovčiji sir u ulju.
Sastojci: paradajz, čili, mrkva, paprika, bijeli luk, bosiljak, crni luk, peršun, celer, estragon.
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Umjerena
- Ukus
- Paradajz, čili, bosiljak
- Najbolje uz
- Tjesteninu, picu, dipove
- So
- Bez dodane soli
- Alergeni
- Sadrži celer
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Ljutiti sos iz Rima: Penne all'arrabbiata
Arrabbiata na italijanskom znači „ljutita”, a sos je ime dobio po ljutini čilija od koje se lice zacrveni. Ovo je klasik rimske kuhinje: paradajz, bijeli luk, ljute papričice i maslinovo ulje, najčešće uz penne rigate.
Arrabiatta mješavina ima sve to u kesici, uz mrkvu i bosiljak koji ljutinu zaokružuju. Sos je gotov za vrijeme dok se kuha tjestenina.
Aroma i ukus 👃
Paradajz i paprika daju slatku osnovu, čili jasnu ljutinu, a bosiljak, peršun i estragon svježinu italijanskog bilja.
Ljutina 🌶️
Umjerena, 3 od 5. Čili se jasno osjeti, kako i priliči sosu koji se zove „ljutiti”. Za blažu verziju koristite manje začina i više paradajza.
Preporuka za upotrebu 🍳
Sos za tjesteninu
1–2 kašičice na 400 g pelata, za 2 do 3 porcije.
Pica
Pospite sos ili gotovu picu prije pečenja za ljutu verziju.
Ljuti dip
1 kašičica u 200 g kisele pavlake ili krem sira.
Sir u ulju
Kockice ovčijeg sira prelijte maslinovim uljem i kašičicom začina, pa ostavite dan u frižideru.
Savjet: Začin dodajte u ulje zajedno sa paradajzom, a ne u vrelo prazno ulje. Sušeno bilje i bijeli luk brzo zagore i postanu gorki.
Recept: Penne all'arrabbiata
Sastojci
- 320 g penne tjestenine
- 400 g pelata ili sjeckanog paradajza
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1–2 kašičice Arrabiatta začina
- 1 češanj bijelog luka (po želji)
- So, svježi peršun i rendani pecorino ili parmezan
Priprema
- Stavite tjesteninu da se kuha u dobro posoljenoj vodi.
- Na maslinovom ulju kratko propržite narezani bijeli luk, pa dodajte paradajz i začin.
- Kuhajte sos na laganoj vatri 10 do 15 minuta, dok se ne zgusne. Posolite po ukusu.
- Ocijeđenu tjesteninu ubacite u sos sa par kašika vode od kuhanja i miješajte minut.
- Poslužite odmah, posuto peršunom i rendanim sirom.
Pravi rimski recept je bez sira, ali malo pecorina niko neće zamjeriti.
Česta pitanja o začinu Arrabiatta
Šta znači arrabbiata?
Na italijanskom „ljutita”. Ime opisuje ljutinu sosa od paradajza, bijelog luka i čilija. Pravilno se piše arrabbiata.
Koja je razlika između Arrabiatta i Aglio Peperoncino začina?
Arrabiatta služi za crveni sos od paradajza, a Aglio Peperoncino za tjesteninu sa maslinovim uljem i bijelim lukom, bez paradajza.
Da li Arrabiatta začin sadrži alergene?
Da, sadrži celer. Za potpune informacije provjerite deklaraciju na pakovanju.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
Probajte i
Pogledajte i ostale začine iz naše ponude u kategoriji začini.
