Opis
YunnanKlasični postfermentirani pu-erh iz kineske provincije Yunnan
Pu-erh čaj Yunnan je postfermentirani kineski čaj iz provincije Yunnan, jedan od najpopularnijih kvaliteta pu-erha u svijetu. Ima jak, začinski i zemljani ukus, koji dužim natapanjem postaje drvenast, i tamnocrvenu boju šolje.
Sastojci: pu-erh čaj (postfermentirani čaj).
Karakteristike
- Vrsta
- Čisti pu-erh, postfermentiran
- Kofein
- Izražen (4/5)
- Ukus
- Zemljan, začinski, drvenast
- Priprema
- 100 °C · 1–5 min
- Porijeklo
- Kina, Yunnan
- Pakovanje
- 50 g, rinfuz
Pu-erh čaj: Čaj koji je nekad sazrijevao pod zemljom
Pu-erh je ime dobio po gradu u provinciji Yunnan, odakle se stoljećima prodavao karavanima koji su čaj nosili do Tibeta i dalje.
Za razliku od drugih vrsta, pu-erh čaj prolazi kroz drugu fermentaciju. Nakon obrade listovi se ponovo navlaže i ostave da sazrijevaju, pa se zato zovu postfermentirani. Nekad se ovaj čaj godinama čuvao u hladnim podrumima ili zakopan u zemlji. Zbog velike potražnje to je danas rijetkost, ali je karakter ostao isti.
Rezultat je pu-erh čaj dubokog, zemljanog ukusa, potpuno drugačiji od zelenog i crnog čaja.
Aroma i ukus 👃
Ukus je jak, zemljan i začinski, bez gorčine. Uz duže natapanje postaje drvenast i još dublji. List je taman do svijetlosmeđ, a šolja duboke tamnocrvene boje.
Kofein ☕
Izražen, 4 od 5. Pu-erh je po kofeinu blizu crnog čaja, okvirno 30–60 mg po šolji od 200 ml, zavisno od dužine natapanja. Šoljica filter kafe ima oko 80–100 mg.
Kada i uz šta 🍽️
Pu-erh čaj je tradicionalno pratilac obilnog obroka. Odličan je uz masnija jela, roštilj, kineska jela sa umakom, zrele sireve i tamnu čokoladu.
Preporuka za pripremu 🍵
Temperatura vode
100 °C. Pu-erh traži tek prokuhanu vodu.
Vrijeme
1–5 minuta. Kraće za blaži, duže za drvenast i jak ukus.
Doziranje
1 kašičica na šolju od 200–250 ml, odnosno 4–5 kašičica na litar.
Ispiranje
Prije prvog preliva listove kratko isperite vrelom vodom, pa je prospite.
Savjet: Ne bacajte listove nakon prve šolje. Pu-erh čaj podnosi više preliva, a ukus se iz šolje u šolju mijenja.
Recept: Zimski pu-erh sa narandžom i cimetom
Sastojci
- 2 kašičice čaja Yunnan pu-erh
- 500 ml vode (100 °C)
- 2 kriške narandže
- 1 štapić cimeta
- 1 zvjezdasti anis
- Po želji: kašičica meda
Priprema
- Isperite pu-erh: prelijte ga vrelom vodom i vodu odmah prospite.
- U čajnik stavite čaj, štapić cimeta i zvjezdasti anis, pa prelijte sa 500 ml tek prokuhane vode.
- Ostavite 3–4 minute i procijedite.
- Poslužite sa kriškom narandže u svakoj šolji i, po želji, medom.
Zemljani pu-erh i citrusi su klasičan spoj, a cimet i anis daju mu zimsku toplinu.
Česta pitanja o pu-erh čaju
Šta je pu-erh čaj?
Pu-erh je postfermentirani kineski čaj iz provincije Yunnan. Nakon obrade prolazi kroz drugu fermentaciju, pa ima dubok, zemljan ukus.
Kako se priprema pu-erh čaj?
Listove kratko isperite vrelom vodom, pa ih prelijte tek prokuhanom vodom od 100 °C i ostavite 1–5 minuta.
Koliko kofeina ima pu-erh?
Okvirno 30–60 mg po šolji od 200 ml, blizu crnog čaja. Zavisi od dužine natapanja.
Koliko puta se može preliti?
Više puta. Svaki sljedeći preliv natapajte nešto duže.
Kako čuvati čaj
Čuvajte pu-erh u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od kafe, začina i jakih mirisa. Čisti pu-erh dobro podnosi duže čuvanje, a aromatizovane mješavine najbolje su u roku od nekoliko mjeseci od otvaranja. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
