Opis
ArgentinaZačin za roštilj i junetinu u stilu argentinskog asada
Argentina je mješavina ancho čilija, dimljene paprike, kumina, korijandera, kore narandže i mediteranskog bilja za meso sa roštilja na argentinski način. Najbolje ide uz junetinu i steak, ali i uz svinjska rebra, piletinu i povrće sa žara.
Sastojci: ancho čili, gorušica, crveni i bijeli luk, dimljena paprika, biber, korijander, kumin, paradajz, origano, kurkuma, timijan, majoran, muškatni oraščić, piment, bosiljak, ruzmarin, estragon, kora narandže, kamena dimljena so, šećer (3%).
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Blaga do umjerena
- Ukus
- Dimljen, topao, blago voćni
- Najbolje uz
- Junetinu, rebra, roštilj
- So
- Sadrži kamenu dimljenu so
- Alergeni
- Sadrži gorušicu
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Duh pampe: Asado na vašem roštilju
U Argentini roštilj nije obrok nego ritual. Asado se peče polako, na roštilju zvanom parrilla, iznad žara, a ne iznad plamena. Tradiciju su donijeli gauči, kauboji pampe, koji su meso pekli na otvorenoj vatri, a Argentina je i danas jedna od zemalja u kojima se pojede najviše junetine po stanovniku.
Argentina začin hvata taj karakter: dimljenu papriku i ancho čili za dubinu, kumin i korijander za toplinu, i koru narandže koja meso osvježi baš kao čaša crnog vina uz asado.
Aroma i ukus 👃
Dimljena paprika i dimljena so daju ukus žara i kad pečete u tiganju, ancho čili blagu voćnu toplinu, a kora narandže i estragon svježinu koja balansira masnoću mesa.
Ljutina 🌶️
Blaga do umjerena, 2 od 5. Ancho je blag, voćni čili, pa začin grije, ali ne peče.
Preporuka za upotrebu 🍳
-
Steak
1 kašičica po steaku, utrljana sa malo ulja 30 minuta prije pečenja.
-
Svinjska rebra
2 kašike na 1 kg rebara. Najbolje je ostaviti ih preko noći u frižideru.
-
Piletina
1 kašika na 500 g bataka ili krilaca, uz kašiku ulja.
-
Povrće sa žara
Paprika, tikvice i kukuruz premazani uljem i posuti začinom.
Savjet: Meso izvadite iz frižidera pola sata prije pečenja i posolite ga tek kad probate, jer začin već sadrži so. Poslije pečenja neka odmori 5 minuta, da sokovi ostanu u mesu.
Recept: Juneći steak sa roštilja na argentinski način
Sastojci
- 2 juneća steaka (rib-eye ili ramstek), po 250–300 g
- 2 kašičice Argentina začina
- 2 kašike ulja
- Krupna so po ukusu
- Chimichurri za serviranje
Priprema
- Steakove osušite papirnim ubrusom, premažite uljem i sa obje strane utrljajte začin.
- Ostavite meso 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Roštilj ili gril tavu zagrijte što jače.
- Pecite po 3–4 minuta sa svake strane za srednje pečeno meso.
- Ostavite steak 5 minuta da odmori, narežite ga poprijeko na vlakna i poslužite uz chimichurri.
U Argentini se uz asado obavezno služi chimichurri, sos od bilja, ulja i sirćeta. Kod nas ga imate u kesici pod istim imenom.
Česta pitanja o začinu Argentina
Šta je asado?
Asado je argentinski način pečenja mesa na roštilju iznad žara, ali i druženje oko roštilja. Peče se polako, najčešće junetina, kobasice i rebra.
Da li Argentina začin sadrži alergene?
Da, sadrži gorušicu. Za potpune informacije o alergenima uvijek provjerite deklaraciju na pakovanju.
Koliko je ljut Argentina začin?
Blag do umjeren. Ancho čili daje toplinu i voćnu notu, a ne oštru ljutinu.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
