Opis
ChakalakaJužnoafrička mješavina začina za meso, povrće i ribu
Chakalaka (izgovara se „čakalaka”) je južnoafrička mješavina čilija, dimljene paprike, kurkume, đumbira i korijandera, zaokružena toplim začinima poput cimeta i kardamoma. Ime nosi po čuvenom jelu od povrća i graha koje se u Južnoj Africi služi uz roštilj, a odlično ide uz piletinu, ribu, grah i pečeno povrće.
Sastojci: crveni luk, čili, paradajz, korijander, kurkuma, dimljena paprika, mrkva, đumbir, heljda, peršun, praziluk, celer, cimet, piment, kardamom, karanfilić, kim, morska so, šećerna trska.
Karakteristike
- Vrsta
- Mješavina začina
- Ljutina
- Umjerena
- Ukus
- Dimljen, topao, blago sladak
- Najbolje uz
- Roštilj, piletinu, ribu, grah
- So
- Sadrži morsku so
- Alergeni
- Sadrži celer
- Pakovanje
- 25 g
- Zemlja porijekla
- Njemačka
Iz Johannesburga, sa roštilja: Južnoafrička klasika
Priča kaže da je chakalaka nastala u radničkim naseljima oko Johannesburga, gdje su rudari iz rudnika zlata kuhali od onoga što je bilo pri ruci: konzerve paradajza, graha, luka i mnogo čilija. Danas je nezaobilazna na svakom južnoafričkom braaiju, kako se tamo zove roštilj, i služi se uz pap, gustu kašu od kukuruznog brašna.
Ako vam to zvuči poznato, u pravu ste. Pap je južnoafrički rođak naše palente i kačamaka, pa se Chakalaka iznenađujuće lako uklapa i u domaću kuhinju.
Aroma i ukus 👃
Dimljena paprika i kurkuma daju mješavini boju i dubinu, đumbir i korijander svježinu, a cimet, kardamom i karanfilić toplu, blago slatku notu zbog koje se ljudi vraćaju po još jednu kašiku.
Ljutina 🌶️
Umjerena, 3 od 5. Čili i đumbir griju, a cimet i šećerna trska zaokružuju ljutinu. Za blažu verziju koristite manje začina i više paradajza.
Preporuka za upotrebu 🍳
Roštilj i piletina
1 do 2 kašičice sa kašikom ulja na 500 g mesa. Marinirajte najmanje 30 minuta.
Riba
Tanak sloj začina sa malo ulja prije pečenja ili grilovanja.
Grah i variva
1 kašičica u lonac pasulja ili čorbe od povrća za 4 osobe.
Pečeno povrće
Krompir, batat, mrkva i karfiol, pomiješani sa uljem i začinom prije pečenja.
Savjet: Mješavina već sadrži so i malo šećera od šećerne trske, zato jelo solite tek na kraju, nakon što ga probate.
Recept: Chakalaka, južnoafrički relish od povrća i graha
Sastojci
- 2 kašike ulja
- 1 veći crveni luk, sitno sjeckan
- 2 češnja bijelog luka, sitno sjeckana
- 1 crvena i 1 zelena paprika, na kockice
- 2 mrkve, krupno rendane
- 2–3 kašičice Chakalaka začina
- 400 g sjeckanog paradajza iz konzerve
- 400 g kuhanog bijelog graha (ili grah u paradajz sosu)
Priprema
- Na ulju propirjajte crveni luk oko 5 minuta, dok ne omekša.
- Dodajte bijeli luk, paprike i mrkvu i pirjajte još 5 minuta.
- Umiješajte Chakalaka začin i pržite minut uz stalno miješanje, da začini puste aromu.
- Dodajte paradajz i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Umiješajte grah, kuhajte još 5 minuta i probajte prije nego što posolite.
Poslužite toplo ili hladno, uz roštilj, kobasice, palentu ili kačamak. Sutradan je još bolja.
Česta pitanja o začinu Chakalaka
Kako se izgovara chakalaka?
Izgovara se „čakalaka”. Riječ označava i mješavinu začina i istoimeno južnoafričko jelo od povrća i graha.
Koliko je ljuta Chakalaka?
Umjereno. Čili i đumbir griju, a cimet i šećerna trska zaokružuju ljutinu. Za blažu verziju koristite manje začina i više paradajza.
Da li Chakalaka sadrži alergene?
Da, mješavina sadrži celer. Za potpune informacije o alergenima uvijek provjerite deklaraciju na pakovanju.
Može li Chakalaka zamijeniti curry?
U većini jela sa piletinom, povrćem i grahom može. Po sastavu je bliska blagom curryju (kurkuma, korijander, kardamom), ali je dimljenija zbog dimljene paprike.
Kako čuvati začin
Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i pare. Tako začin dugo zadržava boju i aromu. Rok trajanja je otisnut na pakovanju.
Probajte i
Pogledajte i ostale začine iz naše ponude u kategoriji začini.
